PACK BIRESSOURCES

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Le BOEUF, le VEAU et l'AGNEAU
Pour tout savoir sur les coupes et découpes...
Pour tout savoir sur les coupes et découpes du boeuf, du veau et de l'agneau, procurez-vous les fascicules n°1, n°2 et n°3 de la collection au prix de 93,56 euros HT les 3 numéros.
Ressources pour apprendre, LA référence pour les formateurs et apprentis bouchers.
Créé par et pour les professionnels, ces ouvrages détaillés sur plus de cent pages, avec une précision remarquable et à travers de nombreuses illustrations, démontre le savoir-faire artisanal appliqué au travail du veau et de l'agneau.
Le boeuf : format 22 x 31 cm, 198 pages en quadrichromie, reliure spirale métal noir.
Le veau : format 22 x 31 cm, 156 pages en quadrichromie, reliure spirale métal noir.
L'agneau : format 22 x 31 cm, 110 pages en quadrichromie, reliure spirale métal noir.
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